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烘焙字典A to Z:食品篇

大家有沒有閱讀之前的烘焙字典呢?上次小編從烘焙用具和手法著手,挑選了A至Z相關的詞語。今次的文章就介紹材料和食物方面的名詞,讓大家對烘焙有多一點認識,不會在看食譜時一頭霧水!

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烘焙字典A to Z:用品及手法篇

如果你的興趣是烘焙,就會發現烘焙食譜會用上很多專業名詞。如果有一本烘焙字典記下常用名詞,那在製作糕點一定方便得多。小編就嘗試找出烘焙用品在A至Z中的代表名詞,整理精讀版烘焙字典!

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烘焙冷知識:牛油溫度影響口感?

牛油是烘焙不可缺少的原材料,大家有否想過,究竟甚麼時候需要解凍?甚麼時候直接用凍牛油即可?其實它的溫度會影響烘焙品的口感,例如香脆或鬆軟,因此想要哪種口感就決定用怎樣的牛油吧!

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烘焙首選材料:天然牛油或植物牛油?

有烘焙習慣的人一定知道,牛油絕對是其中一個必不可少的材料,牛油令蛋糕麵包香氣十足、口感一流。市面上有天然和植物牛油,究竟兩會帶來甚麼不同的烘焙效果?哪種牛油才是烘焙首選?

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經典法式甜品:蝴蝶酥簡易新手食譜

如果細數法式經典甜品,以千層酥皮製作的蝴蝶酥絕對是其中一種。外形簡單的蝴蝶酥卻需要不少技巧,才可烘焙出酥皮層次豐富、口感鬆化的蝴蝶酥。如果你是烘焙新手,這篇文章就可以解決你的疑難。

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