現時市面上的酥皮甜品款式百變多樣、新派口味層出不窮，但叫香港人最為之著迷的還是法式酥皮的經典味道——鬆化且濃郁奶油香氣的牛角酥、微甜焦香的蝴蝶酥、層次分明的千層酥... …你我都難以抗拒法式酥餅的鬆脆口感！
以下將教你如何評出完美的法式酥皮甜品！
法式酥餅的外觀要點
在芸芸品項之中，大家應如何選擇出一個香酥鬆脆的完美法式酥皮甜品呢？
法式酥餅的外觀要點、一：留意酥皮色澤是否呈金黃色
一個有質素的法式酥皮應呈現出焦糖色、色澤金黃且帶有油亮，表面看來乾脆鬆化。
如酥皮色澤太淺不均勻，有機會是烤焗時間不足，使酥皮做不到層層起酥的效果！
法式酥餅的外觀要點、二：看酥皮外形是否膨脹蓬鬆
一份層次豐富、酥脆可口的法式酥皮在高温烤焗的過程會膨脹並產生出氣孔，令酥皮有層層分明的效果。
所以在選購法式酥餅的過程中，可以看外層的酥皮是否蓬鬆，並應避免選擇因過度膨脹而令外層出現裂痕的酥餅。
法式酥餅和一般酥餅的不同之處
法式甜點除了著重其精緻度及美觀，對製作的食材和手法亦有著高水平的要求，單是對食材的來源地、生產方法、味道等也十分講究。
使用高品質的法國牛油、麵粉不僅能讓酥餅突顯出其濃郁豐厚的奶香，更能提升香脆的口感，大大提升法式酥皮甜品的風味，有別於一般的酥餅！
法式酥餅和一般酥餅的不同之處、一：採用法國牛油 帶出馥郁奶油香氣
有別於一般以豬油製成的傳統酥餅，法式酥皮以牛油作分隔層，而法國牛油正是炮製出完美法式酥皮的關鍵。
法國牛油中的乳脂含量通常達 82% 或以上，再以未經高温殺菌的牛奶並以乳酸菌發酵而成，加上其含水量低，能進而增添濃郁的奶香之如，質地亦更順滑，令酥皮的口感更細膩香脆、美味倍增！
而我們雙月所有產品為追求高質素，所以都會用上法國牛油來製作酥餅。
法式酥餅和一般酥餅的不同之處、二：混合高筋及低筋麵粉 造出酥脆口感
要焗製出入口鬆化酥脆、層次豐富的法式酥皮，重點在於麵團中揉合上不同筋度的麵粉。
搓法式酥皮麵團的過程中，可以在麵團之中加上蛋白質含量較高、麵筋量多的高筋麵，能讓酥皮更脆；而加入含更多澱粉質、蛋白質含量低的低筋麵粉，便可焗製出酥化的口感。
大家亦可自行調整麵粉比例和份量，如混合較多的低筋麵粉，便能令法式酥皮呈現出更鬆化可口！
法式酥餅和一般酥餅的不同之處、三：千層酥皮 每層層次緊密分明
對法式酥皮甜品的記憶，必定是剛出爐那撲鼻而至的濃厚奶油香氣、焗烤後金黃閃亮的酥皮外皮，忍不住一口又一口的品嚐著層層分明、充滿鬆脆美味的法式酥皮。
完美法式酥餅的多層次豐富口感源至於反覆折疊出來的千層酥皮，一口咬下酥餅的外層時，應吃出酥皮香脆酥鬆、輕巧不膩，感受鮮明的層次於嘴巴內綻放著——每一口也是味蕾上極致的享受。
如何品嚐法式酥餅？
現時市面上有不少糕餅品牌亦有推出各式各樣的法式酥餅禮盒，以下將告訴大家如何安在家中亦能品嚐到優雅的法國情懷！
如何品嚐法式酥餅、一：加熱酥餅 還原酥皮層層酥化的質感
為了延長酥餅的保鮮期和存放時間，市面上大多酥餅禮盒會採用獨立包裝設計，但由於香港天氣潮濕，有時亦難以避免法式酥餅也會因受潮而令酥皮變軟的狀況發生。
在享受法式酥餅前，不妨將酥餅放於焗爐或氣炸鍋內稍微加熱 3-4 分鐘，不但能還原法式酥皮既酥化又鬆脆的金黃色外層，更能讓這法式酥餅散發出香濃的牛油香氣，達到味覺、視覺及嗅覺上的享受！
以下是我們雙月酥餅一般的建議加熱食法
如何品嚐法式酥餅、二：法式酥餅配上伯爵紅茶 茶香與酥皮的完美變奏
單是品嚐外層金黃焦脆、入口酥化鬆軟的法式酥皮甜品，也叫人感到無比幸福和滿足，若能再搭配上一杯香濃且帶有微酸果香的伯爵紅茶，味道更添層次！
伯爵紅茶的口感清爽、略帶檸檬香氣和澀度，非常適合配上牛油味道豐厚的法式酥餅，中和酥皮的油膩感之餘，亦能一解紅茶的清澀，帶來味覺上的完全變奏。
如何品嚐法式酥餅、三：法式酥餅配上咖啡 果香、啡香與酥皮的味道變化
咖啡世界千變萬化，一杯咖啡已有分果香及花香。而更受大眾喜歡的奶類咖啡 (Latte、Mocha)，配上奶油感十足的法式酥餅更可令整體味道體驗加分不少。
過去我們雙月亦有跟咖啡店合作，以黑松露蝴蝶酥配上竹碳朱古力咖啡，味道上的層次變化可以說是令食物昇華不少。而我們亦體驗過以酥餅配上手沖咖啡，不論是果香感重還是花香感重的咖啡，都是完美配合我們的黑松露蝴蝶酥及焦糖果仁曲奇。
何為一個完美的法式酥餅
完美的法式酥餅除了要色、香、味俱全，亦需滿足兩大因素。以下讓我們一同看看何為一個完美法式酥餅！
何為一個完美的法式酥餅、一：酥皮乾爽清脆 酥而不膩
優質的法式酥皮甜品的酥皮表面雖然會泛起油亮金黃色集，但一口咬下酥餅時，應感受到外層酥而不膩、乾爽且層次感豐富。
何為一個完美的法式酥餅、二：酥皮和內餡比例適當
不少法式酥餅亦會配以綿滑香濃的內餡，而完美的法式酥皮應做到酥皮層數多而不厚重，配上份量比例恰好的餡料，可一邊感受酥皮香脆的滋味，同時細味餡料的滋味，幸福加倍！
如想品嚐我們的手藝，可到我們網店選購雙月的法式酥餅產品。希望所有人都能夠食到好味的法式酥餅。