如果要你講出一個西方茶的名字，相信大部分人都會說Earl Grey。Earl Grey伯爵茶又名格雷伯爵茶，是一款有柑橘香的調味紅茶。它的起源有不同的說法，最普遍的說法是與19 世紀初英國首相第二代格雷伯爵有關，並且因他而得名。無論Earl Grey的歷史如何，它都是近代最受歡迎的西方茶之一，連英女王伊利沙伯二世都熱愛，而且有越來越多的甜品和飲料都以Earl Grey作為材料而誕生！
Earl Grey的起源
Earl Grey是一款約有200年歷史的調味紅茶，最早的記錄可見於1824年。雖然Earl Grey是西方茶，但也會以中國祁門紅茶或正山小種為基底，再加入柑橘精油。普遍而言，大家都認為Earl Grey與英國第二代格雷伯爵，他的英文名字正正是Charles Grey, 2nd Earl Grey。而有關他與Earl Grey的淵源，又有不同版本。
第一個版本是Charles Grey於中國旅遊時，意外救下一名當地人，為了答謝他，該名中國人送出一份調味茶的配方作謝禮，Charles Grey跟著沖泡並品嚐後極為喜愛，並經常以此茶招待客人，於是伯爵茶開始在英國上流社會流行起來。
第二個版本是Charles Grey家鄉的水含大量礦物質，用來沖泡茶時總會有濃烈味道，影響茶香。因此Charles Grey和他的家鄉朋友嘗試製作適合硬水的調味茶，最後他們在紅茶中加入香檸檬，配上硬水沖泡仍可保持香氣。
其實Earl Grey的起源還有更多版本，大家都難以辨別真相，不過不可否認的是，Earl Grey已成為世界各國人士的喜愛茶種！
Earl Grey的種類
我們提起Earl Grey時，都會想起紅茶加柑橘香氣，其實它只是一種統稱，根據加入不同的柑橘種類和茶底，就衍生出不同的Earl Grey茶種。
Lady Grey
命名自Charles Grey的夫人，為Twinings的註冊商標之一。特點是香檸檬精油濃度較低，令口感更柔和。並加入檸檬及香橙果皮，增加果香口感和層次。
Russian Earl Grey
在原有的Earl Grey中，加入不同的柑橘水果果皮，令果香更為出眾。
French Earl Grey
加入法國藍色矢車菊，為茶增添花香。
Smokey Earl Grey
茶底選用中國正山小種，沖泡後的茶帶有獨特煙燻味。
Sencha Earl Grey
以日本煎茶為基底，加入香檸檬精油。由於煎茶屬於綠茶，它的味道會比紅茶更輕盈，是一款清爽的果香調味茶。
Earl Grey於美食上的應用
甜品
以Earl Grey製作的甜品可說是人氣之選，無論是走輕盈或香濃的茶味路線，都有一批愛好者。Earl Grey蛋糕可說是最基本的食法，包裹大量伯爵茶忌廉的卷蛋、輕盈口感的戚風蛋糕、濃郁的芝士蛋糕……無論以何種方法製作，Earl Grey都可完美融入其中。喜歡特別一點的，不妨嘗試將法式酥皮和流心結合的流心伯爵茶酥，嚴選法國牛油作為法式酥皮原材料，配上高超的製餅手藝，令法式酥皮層次分明而鬆化。流心以伯爵茶和白朱古力混合而成，口感絲滑，香甜中帶有茶香，包裹流心的Earl Grey茶餡茶味更突出，不同的層次和口感讓舌尖猶如舉行盛宴！另外Earl Grey macaron、泡芙等甜品也是很受大眾歡迎。
飲品
在cafe除了cafe latte，有時還有一系列的茶類latte，Earl Grey latte就是其中一種。香濃幼滑的牛奶中加入芳香Earl Grey，柔和而清香的味道別有一番風味。
甚至不少酒吧也會以Earl Grey為主題，製作不同類型的cocktail。由於Earl Grey本身就帶有柑橘香味，因此與柑橘系果酒也特別合拍。喜歡酒精度較高的也有其他選擇，例如Earl Grey Martini，甘苦味中帶有清新茶香，令cocktail更富層次感！
